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Corso Homebrewing
Come fare la birra in casa
Il “Corso Produzione Birra” è rivolto a tutte le persone interessate a cimentarsi con l’arte della produzione di birra in proprio, ed è pensato per fornire tutti gli strumenti, attraverso un percorso teorico e pratico, per iniziare subito a produrre birra da se con il metodo All Grain (solo grani – metodo utilizzato nei birrifici).
PROGRAMMA
Il “Corso Produzione Birra” è articolato in un'unica lezione della durata di circa 8 ore continuative.
Il corso, articolato come sopra descritto, affronterà i seguenti argomenti:
Parte teorica:
- Presentazione Docenti e Associazione FERMENTO SARDO;
- Introduzione sui differenti sistemi di produzione casalinghi della birra, conparticolare riferimento alla produzione All Grain;
- Nozioni generali sulla birra;
- Gl’ingredienti: Malti (base e malti speciali), Luppoli, Spezie e Lieviti;
- Le attrezzature, Pentole, Fermentatori e Strumenti Vari;
- La ricetta: il primo passo per la definizione della birra da produrre;
- Sanitizzazione dell’attrezzatura.
Parte pratica:
- Processo produttivo;
- Macinazione: attrezzature per la macinazione, tecniche e modalità corrette.
- Ammostamento (mash per infusione): tecniche di mash, single step, multistep, protein rest, saccarificazione, mashout. Temperatura e durata degli step. Influenza delle temperature e del pH sul prodotto finito. Test della tintura di iodio. Fase pratica del mash;
- Filtrazione (sparging): metodi e attrezzature per la filtrazione. Fly-sparge, Batch-sparge, no-sparge. Fase pratica della filtrazione.
- Bollitura: funzione della bollitura. Luppolatura del mosto, effetti del luppolo, determinazione dell’amaro e dell’aroma nel prodotto finito. Fasi pratiche della bollitura e della luppolatura.
- Raffreddamento: attrezzature e tecniche di raffreddamento. Precauzioni e durata del raffreddamento. Fase pratica del raffreddamento.
- Fermentazione: dallo starter all’inoculo del lievito. Ossigenazione corretta del mosto. Controllo della temperatura in fermentazione. Durata della fermentazione.
- Imbottigliamento: rifermentazione in bottiglia e “gasatura” della birra. Rifermentazione e maturazione della birra.
- Fai da te: esempi pratici di autocostruzione di attrezzatura per l’homebrewing, cenni sulle possibili automazioni e ottimizzazioni degli impianti domestici.
La fase pratica sarà affrontata eseguendo dal vivo una cotta di birra col metodo All Grain (solo grani) in tutte le sue fasi affiancate a spiegazioni teoriche del processo.
Calendario e struttura:
Sabato 19 Novembre 2016;
Orario 10.30 – 17.30 circa;
Gli orari potranno subire lievi cambiamenti a seconda delle esigenze della maggioranza dei corsisti e dei docenti;
Il corso si terrà presso la Villa Sa Istrana – di fianco al rifornitore Tamoil lungo la Tangenziale Ovest ad Olbia.
Importo del corso:
- Per gli iscritti a Fermento Sardo e MoBi: €. 70,00 per corsista; *
- Per i non iscritti: €. 85,00 per corsista;
Nella quota sopra citata è incluso il pranzo e vari assaggi di birre;
* N.B.: Le scontistica è riservata per tutti coloro che hanno aderito al progetto Fermento Sardo entro il 18 Ottobre 2016;
Come iscriversi
L’iscrizione si intende perfezionata al momento del ricevimento da parte di Fermento Sardo del modulo di adesione allegato al presente programma. Lo stesso dovrà essere inviato via mail all’indirizzo info@fermentosardo.it o consegnato a mano previo accordo telefonico a uno dei soci, debitamente compilato in tutte le sue parti e corredato dell’attestazione di pagamento dell’intero corso. Il corso è a numero chiuso.
Modalità di pagamento
L’intera quota di partecipazione deve essere versata all’atto dell’iscrizione effettuando il pagamento tramite:
- In contanti ai membri dell’associazione previo accordi telefonici;
- Bonifico Bancario a:
Associazione Brassicola FERMENTO SARDO
Unicredit Banca S.p.a.
Filiale di Olbia – Corso Umberto
Codice IBAN: IT 28 O 02008 84982 000101875201
Importante nelle causali del bonifico indicare il nome e cognome del corsista;
Materiale didattico consegnato:
- Libro - La Tua Birra Fatta in Casa;
- Block notes e penna;
- Attestato di partecipazione;
- Borsa porta materiale;
Per eventuali delucidazioni potete scriversi all’indirizzo mail info@fermentosardo.it oppure telefonare a:
- Alessandro 347.5520205
- Giuseppe 327.8396040
- Marco 347.8391761