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Le competenze caratterizzanti l’indirizzo “Preparazione pasti” sono funzionali all’operatività nel settore della ristorazione; sostengono lo svolgimento di attività attinenti alla preparazione di piatti sulla base di ricettari e su indicazioni dello chef, nel rispetto delle norme igienico sanitarie.
Ulteriori competenze verranno sviluppate in funzione della specifica operatività nei servizi di ristorazione, catering e banqueting a bordo di yacht e barche da diporto, in particolare per le mansioni riguardanti le fasi di approvvigionamento, allestimento e gestione della cucina di bordo e degli eventi ad essa collegati
A conclusione del triennio gli studenti avranno maturato conoscenze, abilità e competenze professionali spendibili nel settore dei servizi di ristorazione, catering e banqueting a bordo di yacht e barche da diporto, formazione che promuoverà nei giovani la cultura imprenditoriale, con importanti ricadute economiche sui territori interessati dal fenomeno della nautica da diporto; competenze che, ulteriormente consolidate da stage in azienda, potranno rappresentare il punto di partenza per la progettazione di iniziative imprenditoriali finalizzate:
– a qualificare il turismo nautico promuovendo le ricchezze agroalimentari e la cultura enogastronomica del territorio (es. cambusa nautica, agri cambusa … chi va per mare potrà attrezzare la propria cambusa con prodotti d’eccellenza del territorio)
– a trasformare le marine ed i porti crocieristici in “porte” del territorio per indirizzare i turisti verso le strutture turistiche e produttive di qualità.
